Heb je ooit een oud potje kruiden gevonden en je afgevraagd of je het nog kunt gebruiken? Kruiden en specerijen gaan lang mee, maar na verloop van tijd verliezen ze hun smaak en kwaliteit. Zijn ze nog veilig als de houdbaarheidsdatum is verstreken? En waar moet je precies op letten?
Kruiden en specerijen blijven lang goed, zelfs na de houdbaarheidsdatum, zegt Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid bij het Voedingscentrum. “Het zijn droge producten, dus je kan kruiden, mits je het goed bewaart, heel lang bewaren.”
Droog, koel en donker
Ze legt uit dat een donkere, koele en vooral droge plek het beste is. “Het is niet de bedoeling dat kruiden vochtig worden. Als dat gebeurt gaat de kwaliteit van het product, maar ook de houdbaarheid echt achteruit.” Dit gebeurt bijvoorbeeld als kruidenpotjes te dicht bij de kookplaat staan en er damp in de potjes komt. Ook hitte kan de smaak minder maken.
Smaken oude kruiden nog goed?
Dat kruiden en specerijen lang houdbaar zijn, betekent niet dat ze hun smaak behouden. “Vooral de smaak van kruiden gaat achteruit als je ze te lang bewaart. Het is dan nog prima houdbaar, maar na 3 à 4 jaar smaken ze vaak echt minder lekker.”
Soms merk je dat gerechten minder goed op smaak komen. “Nieuwe kruiden smaken echt anders dan oude kruiden, dus er zit wel degelijk verschil in de kwaliteit, maar dit zegt niks over de houdbaarheid.”
Wanneer kun je kruiden beter weggooien?
Van der Vossen raadt aan om de datum op het potje als richtlijn te gebruiken. “Het is een goede indicatie en vaak duurt het toch jaren voordat de kruiden over datum zijn.”
Twijfel je? Gebruik je zintuigen. “Als het kruidenpotje niet meer dezelfde structuur heeft, klonterig is of zwarte puntjes bevat en er dus afwijkend uitziet, moet je deze weggooien.”
De voedselexpert legt uit dat de kans klein is dat je ziek wordt van oude kruiden. “We zien bijna nooit ziektegevallen van deze producten, dus je hoeft je daar ook zeker niet zorgen voor te maken.” Toch is het verstandig om kruiden met schimmel of een vreemde structuur niet meer te gebruiken.
Bron: Radar
